75 g Sesam
75 g Pinienkerne
100 g schwarze, entkernte Oliven
etwas Olivenöl
1 Eßl. gehackte Petersilie
Salz
frisch gemahlenen Pfeffer
Zubereitung
Alle Zutaten zu einer feinen Paste pürrieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Apfel
1 Orange
1 Banane
15 g Rosinen
15 g geriebene Nüsse
1 Becher Naturjoghurt
1 Eßl. Honig
Zubereitung des Obstsalates
Das Obst schälen, klein schneiden und mir Honig, Joghurt und Nüssen vermengen.
100 g Ananas
1 Apfel
1 Birne
1 Banane
1 Orange
1/8 l Apfelsaft oder Ananassaft
1 Teel. Ahornsirup
Getreideflocken und Schlagobers zum Verzieren
Zubereitung des gemischten Obstsalates
Das Obst schälen, würfeln und miteinander vermengen. Ahornsirup mit Apfelsaft verrühren und über das Obst gießen.
Der Obstsalat schmeckt köstlich mit Schlagrahm verziert und mit Getreideflocken bestreut.
200 g Erdbeeren
200 g Schwarzbeeren
100 g Fruchtzucker
10 g gehackte Nüsse
300 g Naturjoghurt
1 Eßl. Honig (nach Wunsch)
Zubereitung des Obstsalates mit Erdbeeren und Schwarzbeeren
Beeren säubern und mit Fruchtzucker vermengen und etwas ziehen lassen.
Joghurt (mit Honig verrühren, wers süß mag) mit den Beeren leicht verrühren. Servieren Sie den Obstsalat mit Beeren in Gläsern mit Nüssen bestreut.
1/2 Melone (ca. 400 g)
1 Pfirsich
200 g Erdbeeren
1 Apfel
2 Kiwis
1 Orange
Saft einer Zitrone
1 Eßl. Honig
10 g gehackte Nüsse
Melone halbieren, das Fruchtfleich aushöhlen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Das übrige Obst schälen, würfeln.
Zitronensaft mit Honig verrühren und zum Obst geben. Den Obstsalat einige Zeit kalt stellen und vor dem Servieren in die ausgehöhlte Melone füllen und mit gehackten Nüssen bestreuen.
4 Kiwis
2 Orangen
1 reife Avocado
300 g Erdbeeren
1 Banane
Saft einer Zitrone
2 Eßl. Honig
Zubereitung des exotischen Obstsalates
Kiwis und Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen und halbieren.
Avocado halbieren, Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Honig mit restlicher Zitrone verrühren und mit dem Obst vorsichtig mischen. Servieren Sie den exotischen Obstsalat gekühlt.
200 g Makkaroni
15 Stangen grüner Spargel
1 Eßl. Butter
2 Jungzwiebeln
150 g Maiskörner
1 Becher Naturjoghurt
1 Eßl. créme fraîche
1/2 Teel. Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Eßl. Zitronensaft
2 Eßl. gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill..)
1 Prise Zucker
2 gehackte Knoblauchzehen
12 Blätter Rohschinken
10 Cocktailtomaten
Zubereitung des Nudelsalates mit grünem Spargel
Makkaroni in 3 l kochendem Salzwasser bißfest kochen. Abseihen und kalt abspülen.
Spargel von den harten Stielenden befreien und in 4 cm lange Stücke schneiden. In wenig Salzwasser biißfest kochen, abseihen und kalt abschrecken. Die Spitzen für die Dekoration beiseite legen und den Rest zu den ausgekühlten Makkaroni geben. Für die Kräuterdressing, Joghurt, créme fraîche, Salz, Zucker, Knoblauch, Zitronensaft und Kräuter gut verrühren und mit den Maiskörnern, der feingeschnittenen Jungzwiebel und den Nudeln vermischen. Eventuell mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Dekorieren Sie den Nudelsalat mit grünen Spargelspitzen, Rohschinken und halbiertenTomaten.
500 g Karotten
30 g Haselnußmus
1 Eßl. Honig
2 Eßl. Naturjoghurt
1 Eßl. Sonnenblumenöl
1 Gewürzgurke
1 Apfel
Saft einer halben Zitrone
Meersalz
Zubereitung des Karottensalates
Karotten und Apfel gut waschen und raspeln. Aus Joghurt, Honig, Öl Salz, Zitronensaftund Haselnußmus eine Marinade rühren und mit den anderen Zutaten und der kleingewürfelten Gewürzgurke gut vermischen.
200 g junge Löwenzahnbätter
2 Tomaten
2 hartgekochte Eier
1 Zwiebel
4 Eßl. Apfelessig oder Zitronensaft
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker oder etwas Honig
4 Eßl. kaltgepreßtes Öl
Zubereitung des Löwenzahnsalates
Löwenzahnblätter waschen, harte Stiele herausschneiden, gut abtropfen lassen. Tomaten und Ei in Scheiben schneiden und mit dem Salat leicht vermengen. Zwiebel in Ringe schneiden und auf dem Salat verteilen. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren und auf dem Löwenzahnsalat verteilen.
Auf diese Art können Sie auch andere gemischte Wildkräuter oder Kresse zubereiten.
Brunnenkressesalat (4 Personen)
200 g Brunnenkresse, mit einigen Blüten
4 Eßl. kaltgeschlagenes Öl
1 Teel. Zitronensaft
etwas Meersalz
1 Prise Zucker oder etwas Honig
2 Schalotten
Zubereitung des Brunnenkressesalates
Salat gründlich und vorsichtig waschen. Blüten für Dekoration beiseite legen.
Für die Marinade Schalotten schälen und sehr fein schneiden. Mit Öl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und über die Kresse gießen. Dekorieren Sie den Brunnenkressesalt mit den Blüten und servieren Sie ihn gleich, da Kresse leicht zusammenfällt.